Như các bạn đã biết, cách làm nước mắm bánh xèo là ngon tuyệt đỉnh chỉ có tại Việt Nam. Nơi đây là một thiên đường ẩm thực với số lượng các món được chế biến từ bột gạo và các món nước nhiều nhất trên thế giới. Quả thực, ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú, ta có thể kể đến các loại bánh được chế biến tuy đơn giản nhưng ăn lại vô cùng ngon miệng. Một yếu tố góp phần làm nổi tiếng các món bánh đó chính là phần nước mắm chấm.
Tuy nhiên, mỗi loại bánh sẽ có những loại nước mắm chấm ăn kèm khác nhau. Chính vì thế, bài viết này sẽ chia sẻ đến các bạn cách để làm nước mắm bánh xèo vô cùng ngon miệng mà lại không bị quá ngọt. Cùng khám phá ngay với chúng mình nhé!
Nguyên liệu làm nước mắm bánh xèo
- Tỏi khô: 1/3 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Đường cát trắng hoặc đường nâu: 5 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1/2 chén
- Nước sôi để nguội: 1 chén
Cách làm nước mắm bánh xèo
Bước chuẩn bị
- Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch với nước, rạch phần thân để loại bỏ hạt và cuống, sau đó cũng băm nhuyễn.
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, nhớ loại bỏ hạt nha.
- Cuối cùng, bạn gọt vỏ cà rốt, dùng nạo gọt sợi, rửa lại với nước, sau đó vắt ráo rồi để khô.
Bước làm nước mắm bánh xèo
– Trước tiên, bạn lấy một cái tô nhỏ, tiến hành pha nước chấm bao gồm các đồ đã chuẩn bị từ trước như: nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi với tỷ lệ 2:2:1:1. Bạn thực hiện khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, tránh lợn cợn, tạo thành một hỗn hợp đều màu, vàng nâu đẹp mắt.
– Sau đó, bạn cho thêm tỏi băm, ớt băm đã chuẩn bị sẵn vào khuấy đều là hoàn thành rồi nhé.
Một số lưu ý khi làm nước mắm bánh xèo
- Để nước chấm có vị đậm đà, thơm ngon nhất, bạn nên chọn nước mắm có hàm lượng đạm cao, vị thơm dịu như mắm cá Nha Trang, mắm 584,…
- Bạn có thể dùng đường cát trắng Biên Hòa, những loại đường nâu, đường phèn cục có màu vàng sẽ giúp chén nước chấm đậm đà nhất.
- Để nước mắm ngon và trông đẹp mắt, bạn nên băm nhỏ tỏi, ớt chứ không nên cho vào máy xay, băm càng nhỏ càng tốt.
Một số loại nước mắm ăn kèm với các món bánh khác
Nước mắm bánh cuốn
Đầu tiên, bạn cho 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 3 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và 2 thìa đường vào chén sạch lớn. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp trên. Sau đó, ớt, tỏi băm nhuyễn lúc trước vào rồi trộn đều lên.
Với 2 bước đơn giản trên bạn đã làm xong nước chấm bánh cuốn với đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị của từng vùng miền, để vừa miệng thì bạn có thể tăng giảm độ mặn ngọt của nước chấm pha.
Nước mắm bánh bèo
- Trước tiên, bạn cần lột vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ, bạn cần làm cẩn thận bước này để tránh bị thương.
- Tiếp theo, cho 2 thìa mắm, 1 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa đường cùng 1 muỗng giấm vào khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp đó, bạn cho phần ớt, tỏi băm nhuyễn vào nước chấm, sau đó trộn đều hòa quyện với nhau.
Nước mắm phở cuốn
Bạn lột vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lưu ý, bạn cần băm tỏi thật nhỏ để khi làm nước chấm sẽ có độ hấp dẫn, trông đẹp mắt hơn hẳn. Tiếp đó, bạn cắt đôi chanh, vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt.
Bạn dùng dao loại bỏ cuống ớt, rạch phần thân để bỏ hạt, sau đó băm nhuyễn ớt giống như tỏi. Bạn cần chú ý khi làm bước này, phải rửa sạch lại, nếu không ớt dính vào da tay hoặc mắt sẽ gây cay hoặc bỏng rát.
Dùng 1 chén nhỏ, hòa tan 1 thìa đường cùng 3 thìa nước sôi để nguội. Tiếp tục cho 5 thìa nước mắm vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho phần nước cốt chanh, 1 muỗng giấm đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp rồi trộn đều. Sau đó, bạn tiến hành cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào rồi khuấy đều lên, để tất cả nguyên liệu trộn lẫn với nhau.
Chỉ với 2 bước đơn giản trong vòng 5 phút là bạn đã hoàn thành được món nước chấm ngon tuyệt hảo. Tỏi và ớt được bỏ vào sau nên trôi ở phía trên nhìn nước chấm rất bắt mắt, lấy một miếng bánh xèo giòn rụm chấm vào nước chấm chua ngọt vừa miệng cực kỳ hòa quyện làm bạn chỉ muốn ăn mãi chẳng dừng.
Nước mắm chấm được xem là “linh hồn” của món bánh xèo, nên đừng lo lắng nếu như chưa làm được nước chấm ngon. Bài viết trên đã giúp bạn cách làm nước mắm bánh xèo và trở thành một đầu bếp thực thụ với món nước chấm siêu ngon khiến các thành viên trong gia đình nức nở. Chúc bạn thành công nhé!
