Thịt lợn là một trong những thực phẩm thiết yếu nhất của con người, nó có chứa nhiều dinh dưỡng và chất béo khác nhau. Thịt lợn dễ ăn và chế biến được rất nhiều món ăn vừa đơn giản vừa ngon miệng. Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến các món từ thịt lợn hấp dẫn giúp bạn có thể thay đổi bữa cơm gia đình thêm phong phú hơn.
Chế biến các món từ thịt lợn: Thịt lợn luộc
Đây là một trong những cách chế biến các món từ thịt lợn đơn giản và dễ ăn nhất. Nguyên liệu chỉ cần khoảng 400 gam thịt ba chỉ và 1 nhánh gừng với các thực hiện như sau:
Bước 1: Thịt lợn mang đi rửa sạch, rửa gừng,cạo vỏ rồi đập dập.
Bước 2: Luộc sơ qua một lần thịt rồi đổ nước đi, luộc tiếp một lần nữa cùng với gừng.
Bước 3: Khi nồi luộc thịt sôi thỉnh thoảng mở nắp nồi để vớt bọt và dùng đũa chọc vào thịt để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, nếu chín, dũa sẽ dễ dàng đâm xuyên qua miếng thịt và thịt không chảy ra nước đỏ nữa.
Bước 4: Vớt thịt ra đĩa, để cho bớt nóng và thái lát thành miếng vừa ăn.
Trong lúc đợi thịt chín, bạn có thể pha chế nước chấm chua ngọt với mắm cùng chanh, tỏi, ớt, đường hoặc cũng có thể chấm với muối chanh ớt.
Cách chế biến món thịt lợn quay
Nguyên liệu để chế biến món ăn này bao gồm 400g thịt ba chỉ, gừng, bột ngũ vị hương, bột nổi, muối, đường, giấy bạc và nướng trong lò nướng hoặc bếp than hồng. Cách chế biến như sau:
Bước 1: Thịt ba chỉ cạo lông sạch sẽ rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi.
Bước 2: Vớt thịt ra để nguội, lấy tăm nhọn chọc trên bề mặt bì để ngấm gia vị, sau đó xoa một lớp bột nổi lên phần bì này.
Bước 3: Lật miếng thịt lên, dùng dao khứa chéo vài đường, sau đó xát đều hỗn hợp gia vị gồm bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt. Lấy que xiên lên miếng thịt để nó cố định và ướp khoảng 5-6 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 4: Sau khi ướp thịt xong thì lấy giấy bạc bọc kín lại phần thịt và chừa lại phần da. Có thể nướng bằng bếp than hồng hoặc nướng bằng lò, làm nóng ở mức 175 độ C. Cho thịt vào nướng khoảng 35 phút sẽ tăng nhiệt độ lên khoảng 200 độ C, chú ý khi mặt thịt có màu vàng nâu thì lấy thịt ra ngoài.
Món ăn này có thể chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước tương tỏi ớt để món ăn hấp dẫn hơn đều rất tuyệt vời.
Cách chế biến món thịt ruốc kho sả
Nguyên liệu để chế biến món ăn bao gồm 400gr thịt ba chỉ, mắm ruốc, 3 đến 4 nhánh sả, gia vị đường, nước mắm, ớt và dưa leo, hành khô.Cách chế biến như sau:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu. Sả mang rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc băm nhuyễn, mắm ruốc pha cùng nước lạnh, trộn đều cho tan rồi lọc qua cho sạch cát.
Bước 2: Làm nóng dầu ăn, phi hành khô đã thái nhỏ rồi đổ sả đã băm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín vàng. Tiếp đến, cho tiếp thịt ba chỉ vào, xào thịt với lửa lớn, dùng đũa đảo đều cho thịt săn lại.
Cuối cùng là đổ nước mắm ruốc hòa tan với nước lạnh vào nồi, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa đun liu riu. Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo thịt cho ngấm đều gia vị, nêm thêm chút nước mắm, đường, không nên cho nhiều muối vì mắm ruốc khá mặn.
Bước 3: Ninh đến khi thịt mềm, cạn bớt nước thì tắt bếp, rắc thêm ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra bát ăn cực kỳ đưa cơm.
Cách chế biến món kho quẹt
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 200g thịt ba chỉ cắt sợi
- 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ)
- 240ml nước mắm ngon
- 180g đường cát
- 150g nước.
- Tỏi, hành tím bằm, hành lá cắt khúc.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, ớt tươi.
Cách chế biến như sau:
Bước 1: Cho thịt ba chỉ lên bếp đảo cho ra bớt mỡ rồi trút ra chén.
Bước 2: Lấy phần mỡ đó phi hành, tỏi thơm rồi cho tôm khô vào xào. Nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt và nước vừa đủ vào đun sôi rồi cho ớt trái và tiêu hột vào.
Bước 3: Khi thấy nước mắm sánh quyện lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào. Tắt bếp để nguội và có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
Kết luận
Thịt lợn là thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của mỗi chúng ta. Là một bà nội trợ đảm đang chắc chắn bạn sẽ phải bỏ túi ngay những công thức chế biến các món từ thịt lợn đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn này cho bữa ăn gia đình mình trở nên ngon miệng và ấm cúng hơn.
